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Liste des produits par marque Domaine de la Paleine

Le Domaine de la Paleine (en Loire), propriété remarquable, existait au moins dès le 18e siècle, sous le nom des Moulins de la Palenne. Ce nom est celui d’une graminée rustique et résistante, la Molinie bleue, appelée paleine.

Les parcelles au siège sont restées inchangées, à l’abri d’un clos. La base de l’un des deux moulins à vent veille toujours ; sous terre des caves de tuffeau s’étendent sur 1,5 km. Des ruches, un potager et des céréales sont le complément de la viticulture.

En trente ans, le Domaine, sous l’impulsion des deux derniers propriétaires et de Patrick Nivelleau, maître de chai, connait une amélioration radicale, en se recentrant sur la viticulture, durable, et l’exigence de qualité.

Début 2023, Jean-Louis Bernet reprend le flambeau de Marc et Laurence Vincent. Nouveau vigneron totalement engagé, Jean-Louis perpétue cette aventure.

Filtres actifs

12,50 €

Un vin sur la fraîcheur et la minéralité dans ses traits, flatteur par son aromatique florale et séduisant par sa fluidité, son côté crayeux mêlé à un joli volume en bouche. Voici un vin pour accompagner un apéritif entre amis, un plateau de fromages, des huîtres ainsi que certains poissons

11,00 €

Sol de Roche marneuse, marnes jaunes et ocres

VINIFICATION

• Macération 21 jours à 22°C
• Échange baies et jus par pigeage et remontage
• Fermentation alcoolique en levures indigènes
• Décuvage au tapis

ÉLEVAGE

• Élevage sans intrants

16,00 €

Un sol de craie limoneuse argileuse blanche

Fermentation alcoolique sans intrant à 20°C en levures indigènes en cuve inox

Élevage de 12 mois en cuve inox sans intrant

14,00 €

Sols profonds argilo-calcaireMacération 26 jours à 25°C, échange baies et jus par pigeage et remontage
Fermentation alcoolique en levures indigènesÉlevage sans intrant

19,00 €

Voici la pépite du domaine pour sa profondeur et sa complexité, un vin charnu axé sur le cassis de façon intense aux tanins veloutés. Une cuvée avec une forme de gourmandise, de l'élégance et du raffinement dans ses traits, que l'on déguste seul car il se suffit à lui seul; il peut également être apprécié autour d'un filet mignon cuit en basse température ou encore un rôti de veau 

14,50 €

Le vin Nature du domaine, sans sulfites ajoutés et sans déviance. Voici un vin de copain, sur la gourmandise de son fruité, du volume en bouche et un grain de tanin fin idéal pour une dégustation en charmante compagnie. La finale est sur la salinité, relativement rare dans un vin rouge

15,50 €

Un crémant qui allie finesse et élégance dans ses traits, sa bulle et fine et légère, sa mousse aérienne, son aromatique axée sur un délicat fruité et de l'amande.

Cet effervescent avec du chenin lui confère une fraîcheur incomparable, il flatte et vivifie, partenaire idéal pour débuter un repas en beauté; il se suffit à lui même. Pour ceux qui recherchent un accord, ces bulles ligériennes s'accordent parfaitement avec des tapas de la mer, accompagnez le d'un risotto aux champignons, d'une bouchée à la reine ou avec du saumon fumé