Cairanne rouge “Les Travers”

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Description

Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault.
Type de sol : Coteaux argilo-calcaire en terrasses alluviales, riches en galets roulés.
Rendement : 35 hl / ha.
Âge des vignes : 30 ans.
Taille : Gobelet et en cordon de Royat.
Récolte : 100 % Manuelle.
Vinification : Traditionnelle avec éraflage, chaque cépage est vinifié séparément. Cuvaison 20 jours
Élevage : Pendant 10 mois, 70% en cuve, 30% en fûts de 3 ou 4 ans.
Vieillissement : 5 à 8 ans.
Aspect : Rouge rubis soutenu.
Arômes : Nez élégant de cassis et sureau.
Goût : Attaque ample et concentrée, tanins soyeux, fruits cassis
et cerise avec finale poivrée et épicée.
Accompagnement : Viandes en sauce, gibiers et fromages.

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