Corbières Vieilles Vignes

7.50 

Description

Cépages : 45 % Carignan 25 % Syrah 15% Mourvèdre 15 % Grenache
Age moyen des vignes : >30 ans
Rendement : 40 hl/ha
Vinification : Grenache, Syrah, Mourvèdre
Eraflage de la vendange
Fermentation alcoolique à une température moyenne de 28°C
Cuvaison 19 jours avec remontages quotidiens.
Vinification en macération carbonique
Elevage : en cuve inox
L’expression des vieilles vignes de carignan, magnifiée par la macération carbonique
Couleur rouge grenat
Le nez, gourmand, présente des arômes de fruits rouge et d’épices douces, finement
marqué par des notes minérales typiques du terroir de Fontarèche.
La bouche est fraiche et dense, construite sur des tanins élégants et marquée par le
fruit et la minéralité du nez, mais aussi par des notes de réglisse.
Fin de bouche friande et fraiche avec un fruit qui résonne longuement.
Un poulet basquais au piment d’Espelette ou des fajitas de poulet ou de porc
à la mexicaine
Fromages : Brebis basque, Munster Geromé, Tomme de Savoie

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Couleur

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