La Faviere

14.00 

Description

La Faviere
Une sélection des meilleures parcelles (les vignes les plus vieilles et les mieux exposées) leur permet d’élaborer cette cuvée 100 % syrah. Le vin est élevé selon les années de 12 à 18 mois en fûts de chêne de 3 ou 4 vins. Cet élevage en barrique lui permet d’acquérir un bon potentiel de garde. Il atteindra sa pleine expression entre 4 et 5 ans au delà de l’année de récolte. Le résultat donne un vin tout en finesse, rond, à la robe pourpre, au parfum de fruits rouges bien mûrs et d’épices, légèrement vanillé. Avec les années, des nuances de fruits cuits, de cuir et de réglisse apparaîtront.

Vendanges – Vinification et Elevage
Depuis la véraison, le vigneron contrôle de façon régulière l’évolution de la maturité. Les vendanges sont faites manuellement, à l’optimum de maturité. La Vinifications se fait en cuves ouvertes avec 2 pigeages / jour. La cuvaison dure de 15 à 18 jours, L’élevage en fûts de chêne dure de 12 à 18 mois.

Mets et Vins
Ce vin s’accorde très bien avec des gibiers des viandes marinées ou encore des fromages

Le Nez : Très floral, il évolue vers la réglisse, les épices

La Bouche : Attaque souple avec une dominante de fruits rouge. La finale est longue, marquée par les épices

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