La Spéciale 2011

15.00 

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Description

La cuvée « La Spéciale » rouge du Château Valcombe est un vin structuré, tout en fraicheur et vivacité. Issu de très vieilles vignes de Carignan, ces parcelles sont travaillées avec un grand respect.

C’est un vin atypique dans notre gamme de part son mode d’élevage.

Le résultat est surprenant ; à déguster pour découvrir une autre version de ce que peut donner Valcombe.

Suggestions accords mets / vins : sa fraicheur, sa vivacité et ses arômes épicés relèveront des plats en sauce, à la crème ainsi que les volailles : chapon, dinde aux marrons. Il se mariera aussi très bien avec les fromages à pâte molle, reblochon, roquefort et bleus.

Possibilité de garde de 10 ans.

Production annuelle de 6 000 bouteilles.

Cépages : 90 % Carignan, 10 % Grenache.

Vendanges manuelles avec tri.

Dégustation :

Nez : Arômes boisés, torréfiés et vanillés. Un peu lactique puis notes plus épicées, balsamiques et minérales.

Bouche : Belle tension, arrête acide marquée, de la structure. Les notes boisées dominent : café au lait et caramel.

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