Signature

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Description

100% Syrah
Sélection d’une seule parcelle
De la vigne à la vinification en passant par l’élevage tout a été poussé à l’extrême ! Vendange en vert, effeuillage, égrappage, macération pré-fermentaire à froid (12 °), pigeage et remontage pendant la fermentation, macération post fermentaire de 4 semaines, un élevage de 18 mois dans des fûts de 600 litres avec des bâtonnages pendant et après la fermentation malolactique. En résumé, une cuvée d’exception que nous ne produisons que les grandes années.

Robe profonde d’un grenat presque noir.
Un nez puissant de fruit noir et de réglisse.
Bouche charnue, pleine ou s’entremêlent le cassis, la torréfaction et le réglisse.

Conseil du vigneron:

Un vin à carafer absolument 2 à 3 heures avant de le servir entre 17° et 19°. Il accompagnera à merveille ces pièces nobles que sont le chevreuil ou la bécasse, et sera quoi qu’il en soit le parfait allié de vos tables de fêtes.
Cuvée de grande garde, sachez patienter, vous en serez récompensé !

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