L'Empreinte de Papy - St Joseph

Un vin à l'intense robe rubis avec de beaux reflets. Le nez est profond de fruits noirs bien mûrs, de poivre, une touche épicée apparaît avec quelques notes boisées où l'on sent un équilibre parfait entre le toasté de la barrique et cette Syrah qui provient exclusivement d'une seule parcelle.

La bouche est charnue et intense où l'on retrouve les arômes du nez, la persistance aromatique est longue avec des tanins croquants et épicés.

C'est une cuvée qui peut être bu à partir de 3 ans, elle demande tout de même 5/6 ans minimum de vieillissement pour une qualité optimale

Vous pouvez réaliser un accord avec un gigot d'agneau aux herbes et des pommes grenailles, les gibiers à poils, les viandes en sauce ainsi qu'une jolie pièce de bœuf grillée.

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24,00 €

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Description
Détails produit

Terroir: sableux, granitiques, peu profonds

Viticulture: sélection d'une parcelle de 40 ans plantée par le grand père du vigneron. Viticulture sans insecticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l'apport d'engrais est exclusivement organique, respect de l'équilibre des sols et de la plante.

Maîtrise des rendements, effeuillage, vendangés manuellement, tri puis transport dans des caisses de 50kg. A la cave, foulage et égrappage. Cuvaisons en cuves ouvertes de 25 jours environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.

L'élevage se réalise 12 mois en barriques neuves