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La Patafiole - Les vins

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  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Label : Bio
62,00 €

Doté d’un caractère terrien, profond, taillé pour la garde, la cuvée « Trois Terres » cumule les typicités de ses origines : la puissance sanguine des « Longeroies », l’énergie électrique des « Es Chezots » et l’austérité cistercienne du « Clos du Roy ».

Une cuvée rayonnante de l'élégance des grands vins de Bourgogne!

Les "Trois Terres" ce sont trois vieilles vignes que les parents de Jean Fournier pensaient arracher. Jean Fournier les a bichonnées et elles ont repris vie.

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140,00 €

Les vins rouges de Corton sont les seuls Grands Crus de la Côte de Beaune.

Considéré comme l'un des plus exceptionnels, le Corton Bressandes rivalise avec le Clos du Roi en tant que meilleur Grand Cru de ce terroir.

Issu de 0.20 hectare de vielles vignes âgées de 45 ans, il s'agit d'une cuvée extrêmement confidentielle. Voici un vin élégant mêlant grâce et puissance, un équilibre exceptionnel et d'une profondeur de fruit d'une pureté remarquable! Une cuvée d'exception...

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195,00 €

Ce vin d’une magnifique couleur dorée a des arômes de fruits exotiques, d’agrumes, de poire et de pêche. Dotée d’une structure riche, ce vin possède également une agréable minéralité menant à une belle longueur en bouche.

Idéalement servi à 12°C, ce vin blanc riche et structuré s'accordera parfaitement avec des poissons et fruits de mer tels que le loup de mer, le flétan, les coquilles St Jacques ou les moules. Il trouvera également une place de choix aux côtés d'un plateau de fromages comme le Brillat Savarin, le Comté ou le Saint André.

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46,90 €

Une cuvée au parfum floral qui s'exprime tout en finesse. En bouche, un soupçon de pain grillé avec de la vanille, du coing et de la poire s'invitent à la danse des arômes. Une magnifique texture se dévoile, flottant sur le palais, portée par une séduisante trame de fraîcheur pour finir sur une belle et longue finale tout en élégance! 

Servi à 12°C, ce vin est le compagnon idéal de poissons tels que le flétan, le saumon ou le cabillaud. 

Il se mariera également avec du poulet ou des cailles, des tartes aux légumes ainsi que des fromages doux tels que le Brie, le Morbier ou le Cantal. 

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49,00 €

Il s'agit là de l'acquisition prometteuse du domaine Clos de la Chapelle. Les Teurons fait partie des meilleures parcelles de Beaune Premier Cru, offrant des vins élégants et équilibrés.

Servi à 15-16°C, ce vin saura mettre en valeur des viandes telles que l'agneau, le lapin ou les saucisses. 

Il saura également se marier avec un steack de thon grillé. De nombreux fromages s'accorderont avec ce vin, mais plus particulièrement un fromage de chèvre tel que le Selles Sur Cher ou le Gaperon.

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95,00 €

Située sur les hauteurs de Volnay, au sud du village, la parcelle dont est issue cette cuvée bénéficie d'un très bon ensoleillement. Ce terroir a une forte proportion de calcaire ce qui explique la minéralité des vins qu'il produit.

Afin de favoriser le développement des arômes, il devra être servi à une température de 15-16°. Sa belle matière et son élégance en font le partenaire idéal des viandes telles que l'agneau, le lapin ou le bœuf. Il s'accordera également avec les fromages de caractère tels que l’Époisses, le Saint Marcellin ou le Roquefort.

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21,00 €

Une cuvée généreuse et concentrée, aux beaux arômes de fruits rouges bien mûrs comme le cassis, accompagné par du poivre et du clou de girofle. Un vin ample avec de la profondeur, doté d'un potentiel de garde qui; après quelques années supplémentaires assouplira les tanins et offrira toute la quintessence digne des grands vins!

Un vin qui se marie avec les plats en sauce, les gibiers à poils comme à plumes, les petits salés aux lentilles et les civets.

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26,00 €

D'abord discret, le nez s'exprime sur les fruits noirs et des notes mentholées à l'aération. La bouche ample et gourmande de fruits s'adosse à des tanins fondus. L'équilibre est réussi et la fraîcheur au rendez-vous!

A accompagner d'un civet, de viandes en sauce ou encore de savoureux gibiers.

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16,90 €

Un nez de fruits rouges très pur, une discrète touche rustique en arrière plan. En bouche une attaque harmonieuse, croquante, une évolution charnue avec un fruit présent jusqu'en finale. Une belle fraîcheur, un vin facile, fin et élégant qui accompagnera des poissons grillés et également viandes blanches. Un vin de plaisir à déguster dès aujourd'hui et dans les 5 ans.

Une superbe définition du pinot noir dans un millésime très équilibré qu'on peut déjà déguster à sa sortie, en 2025!

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52,90 €

Un vin au nez empyreumatique, du café et des fruits noirs. Une bouche dynamique et fruitée en attaque, aérienne en milieu avec une finale raffinée et pleine d’éclat. De la profondeur, de la mâche, un agréable volume et une trame de fraîcheur plaisante qui s'exprime avec élégance. Un beau vin de garde qui est tout de même prêt à boire dès maintenant! 

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19,00 €

Robe sombre, des arômes de fruits rouges frais dans leur jeunesse, de fruits confits et parfois de nuances aromatiques animales lorsqu’ils sont plus mûrs.

Leur saveur est ferme, relevée par une bonne acidité et des tanins très présents.

Bourguignon classique, il sera parfait avec une cuisine équilibrée, ni trop épicée, ni trop lourde.

Par son harmonie charmeuse et spontanée, il s’accorde avec les mets simples tels le filet mignon de porc, le veau ou le gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins.

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69,00 €

Modèle d’élégance et de finesse, d’une robe moyennement colorée, ils libèrent des arômes volumineux de framboise, de fraise confite, de violette, de sous-bois.

Leur corps est marqué par les tanins fins associés au moelleux.

Peu acides, ils s’imposent par leur charnu.

Son profil associant puissance et féminité, on lui donnera des viandes goûteuses et sophistiquées comme le gibier à plumes, en sauce par exemple, un chapon de Bresse ou un agneau longtemps rôti.

Idem avec le veau rôti, dont la fibre subtile sera délicatement enrobée par les tanins soyeux mais denses des Chambolles.

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