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Liste des produits par marque Cantina Fiorentino

UN RÊVE DE RESPECT ET DE DURABILITÉ

Cantina Fiorentino est située au cœur du Salento, entre les vues rocheuses de l'Adriatique et les étendues sablonneuses de la mer Ionienne.

Elle est née en 2014 à Galatina, dans la province de Lecce, en intégrant l'historique Cantina Valle Dell'Asso.

Cantina Fiorentino propose une large gamme de vins biologiques du Salento produits selon les principes les plus avancés de la durabilité environnementale. 

Dirigée par Pierantonio Fiorentino, entrepreneur dans le domaine des énergies renouvelables et de la bio-durabilité, l'entreprise produit exclusivement des vins biologiques en s'engageant à respecter et à sauvegarder son propre environnement, en minimisant la consommation de combustibles fossiles grâce à des bâtiments et des systèmes à très faible consommation d'énergie. 

OÙ LE RÊVE A PRIS FORME

Deux bureaux de la cave située à Galatina, restaurés et modernisés pour réaliser le rêve de Pierantonio Fiorentino d'appliquer les connaissances en matière d'énergie à la production de vin.

D'une part, l'ancienne usine Folonari - d'où partaient, au début du XXe siècle, les moûts et les vins d'assemblage pour d'autres régions italiennes - dont la restauration a permis de mettre à jour plusieurs cuves utilisées pour la phase de vinification et de vieillissement.

D'autre part, le bâtiment historique de la cave Valle dell'Asso, datant de 1920, dont l'acquisition, en 2017, a multiplié par quatre la surface de l'entreprise qui atteint 100 hectares de vignobles.

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Symbole du Salento, un vin rouge grenat aux subtils reflets rubis.

Le nez est intense et complexe, les arômes sont les notes typiques de mûre et de prune, accompagnées de notes épicées de cannelle et de noix de muscade et de notes balsamiques et de cuir.

Le goût est sec et chaud, assez tannique et savoureux.

Dans son ensemble, il s'agit d'un vin bien structuré, équilibré et intense, avec une bonne persistance.