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La Patafiole - Les vins

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  • Couleur : Rouge
  • Région : Languedoc-Roussillon
11,00 €

Robe rubis-grenat aux reflets pourpre.

Nez complexe de confiture de petits fruits rouges, fraise et groseille, mêlé de notes balsamiques donnant de la profondeur à l’ensemble.

La bouche gourmande et sapide, développe une belle vinosité dans un registre de fruits mûrs, de réglisse, et de café-moka-chocolat, qui se prolonge sur des tanins serrés qui augurent d’une garde de 10 ans au moins et une finale persistante.

35,00 €

Robe d’encre noire et d’une extrême profondeur.

Nez retenu et concentré qui évolue après une longue aération sur la violette, la réglisse, le cassis et les épices orientales mêlées de notes de bois de santal et de cèdre.

Bouche ultra-concentrée de gros calibre sur la puissance et la vinosité, équilibre parfait entre le gras et la vivacité.

Des tanins serrés et enrobés par l’élevage long, belle longueur.

18,00 €

Couleur rouge franche aux reflets rubis.

Le nez est très intense, et se différencie du millésime 2016 (Souffle des Anges 2016) qui était plus fruité avec un côté davantage épicé, un peu poivré.

En bouche, on retrouve davantage le côté fruité, avec des fruits rouges comme la mûre, mais également des notes chocolatées.

Ainsi, le Souffle des Anges est un vin rond, avec des tanins présents et bien fondus, l’acidité est bien maîtrisée, apportant à la fois un côté frais sans être nerveux.

Ce vin de caractère accompagnera harmonieusement tous les plats habituellement associés aux rouges méditerranéens.

Il se mariera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées délicatement relevées d’une pointe d’épice, ou accompagnés d’échalotes ou d’une sauce au vin.

11,90 €

Rubis avec des teintes pourpres.

Un nez très expressif de fruits rouges et noirs, poivre, épices et garrigue.

Un vin corsé, plein en bouche avec des tanins fondus et une longueur soyeuse.

21,50 €

Violacé, presque opaque avec un nez expressif de fruits noirs, poivre, cannelle, épices et violette.

Un palais séduisant de fruits de la foret, très ouvert et accueillant, un mélange de fruits, épices et des nuances minérales, tout en longueur.

7,00 €

Ce vin au fruité dense, avec une bouche croquante, et une finale souple, est le compagnon idéal des repas improvisés :

Débouché, servi, apprécié, et déjà fini !

A savourer légèrement rafraîchi sur des tapas, ou un steack au grill.

8,90 €

Le cœur de gamme, il exprime au mieux la richesse de notre terroir.

Nez intense de cassis, bouche puissante et soyeuse.

Consensuel, il vous accompagnera du plat au fromage.

10,90 €

Ce vin perpétue la tradition de la cueillette manuelle des raisins, vinifiés en grappes entières (macération carbonique).

Il surprendre par son intensité, dominée par le cassis. La bouche est puissante et dense, bien charpentée, avec une finale douce et savoureuse.

Sur un plat traditionnel tel une daube ou un filet mignon en sauce.

12,50 €

Gastronomique, ce vin appelle à la table élaborée.

Carafé quelques heures avant le service, il exprimera des arômes complexes : fruits noirs, caramel, tabac.

La bouche est pleine et veloutée.

Sur une belle pièce de boucher à la fleur de sel, une cassolette de canard, ou encore un plateau de fromages de long affinage.

16,50 €

Vin d'assemblage et vinifié en fûts, véritable fleuron de notre gamme, il est le vin des gourmets par excellence :

Le nez est opulent, sur le cacao, la bouche est ample, et les tanins sont fins.

La finale est interminable, on y revient toujours avec plaisir.

Sur un met truffé, ou un dessert au chocolat.

24,00 €

C'est la concrétisation de plusieurs années de réflexions sur ce qui serait la plus pure expression de notre savoir-faire :

un Mourvèdre 100% élevé uniquement en bouteille, pour préserver toutes les qualités originelles du cépage.

Ce vin est l'essence même de celui qui fait notre personnalité.

Peu de mots peuvent décrire cette aventure du goût.

20,00 €

70% Carignan plantés en 1945 et Mourvèdre.

Le Mal Pas, le “mauvais passage” est une parcelle d’accès difficile, le chemin l’y conduisant est très pentu, caillouteux.

De couleur très soutenue, le Mal Pas exprime la classe de son terroir et la puissance des vieux carignan.

Le mourvèdre lui apporte la force tannique d’un vin de garde.

Le cade, le romarin offrent une première impression très méditerranéenne, les notes fumées et minérales précèdent les évolutions vers le sous bois, l’humus.

Riche et tendue, la bouche est portée par une fraîcheur remarquable confirmant le potentiel de vieillissement de cette cuvée.