.

Clos du Fou

La bouche déroule sa grande complexité et son remarquable équilibre dans une délicate structure tannique.

L’influence du schiste sur la syrah procure un vin structuré et équilibré, minéral qui en font une cuvée unique.

Nos plus belles parcelles de syrah servent à élaborer cette cuvée.

Robe rubis intense, nez intense et délicat aux arômes de violettes et de fruits noirs.

Sa structure tannique est soyeuse.

Des notes de cacao, de réglisse et de café amplifient le bouquet final.

Accords : viandes rouges, viandes blanches mijotées ou en sauce, gibiers (pas trop forts on vous dit), bœuf ou un magret de canard.

0 Article
25,00 €
TTC
Contenance :
Quantité

La parcelle avait été plantée sur une colline très escarpée dont on disait que « si les mules ne pouvaient y monter, aucune vigne ne saurait s’y accrocher ». 

Ce qui lui avait valu le quolibet « d’allié du fou ».

Vinification

Sélection parcellaire des Syrah du domaine.

Vendanges manuelles, raisins cueillis à maturité optimale, triés, égrappés puis foulés.

Elevage 100 % barriques, un tiers neuves, un tiers 2 vin et un tiers 3 vins pendant 18 mois.

Les parcelles sont vinifiées et élevées séparément, cuvaison adaptée à chaque cépage. 

clos du fou

feuille de données

Pays
France
Région
Languedoc-Roussillon
Appellation
Faugères
Couleur
Rouge
Cépage
Très majoritaire syrah
Degrés d'alcool
14.5°
Label
Bio
Type de vin
Tranquille
Garde
plus de 15 ans

Références spécifiques